食管癌的发病具有一定的地区性，我们能够发现很多饮食习惯是导致疾病的根本原因，食管癌也是一种能够预防的疾病，所以对于食道癌患者来说，一定要多注意自己的饮食，不要因为自己的忽视导致疾病出现。

　　1改变喜食霉变食物的习惯：目前已有充分证据说明食用霉变食物特别是酸菜、霉窝窝头和鱼露是食管癌发病的重要因素之一，因此应大力宣传这类食品对人体健康的危害，使群众少吃或不吃，同时鼓励种植蔬菜和水果，以增加鲜菜和水果的摄入，补充维生素C。霉变的食物，一方面产生霉菌毒素或代谢产物，一方面促进亚硝胺的内合成，是导致食管癌的主要病因，多吃新鲜蔬菜或补充维生素C可阻断体内亚硝胺的合成，可使胃内亚硝胺含量降低，从而降低了胃内亚硝胺的暴露水平。

　　2粮食的防霉：霉变的粮食含有多种致癌的毒素，因此积极开展粮食的防霉去毒工作非常重要，特别是应宣传家庭储粮的防霉的重要性。一般粮食的含水量在13%以下可达到防霉的要求，一旦发现粮食已经霉变，应采取勤晒，食用时挑拣，多次清洗并加碱处理，可有效减少霉菌毒素的摄入。

　　3加强饮用水的卫生管理：现已发现食管癌高发区水中的亚硝胺含量明显高于低发区。因此搞好环境卫生，防止水源污染十分重要，逐渐减少饮用沟塘水的地区，推广土自来水。对食用的沟塘水也应进行漂白粉消毒，可明显降低水中亚硝胺含量和杀灭其他传染病菌。

　　下面，我们看看食道癌的预防方法。

　　方法一：保护食管

　　该疾病的病灶往往发生在食管，因此，保护好食管非常重要。食管是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。因此，一定要细嚼慢咽，不要吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害，从而诱发此病。

　　方法二：拒绝致癌食物

　　根据多年的观察，发现亚硝胺有很强的致癌作用，而霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。因此，一定要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食，以及煎、炸、烤的食品。同时，饮水要注意水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌。

　　方法三：营养不良

　　有关营养专家称，如果人体缺乏大量营养物质很容易诱发此病。如蛋白质缺乏，会出现食管粘膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时，有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。因此，一定要多吃新鲜蔬菜和水果。

　　食道癌的治疗方法有很多，但是治疗的效果并不是特别好，作为食道癌的患者来说，一定要养成良好的生活习惯，我们要保护食管，拒绝致癌食物，一定要多吃新鲜蔬菜和水果，同时还应该积极的进行治疗，不要错过最佳的治疗时间，才能够有效的控制疾病。