木耳蔬菜，也称为豆腐蔬菜、胭脂红蔬菜和江蓠蔬菜，是锦葵科锦葵属的一年生缠绕草本植物。它起源于热带亚洲。它广泛种植在中国的南部和北部，在南部是野生的。它的叶子含有各种维生素、钙和铁。它作为蔬菜种植，其汁液可用作无害的食品着色剂。让我们来看看木耳蔬菜的功效和功能。

白子菜的药用价值

[性味]甜、酸、冷。

【经络】心、肝、脾、大肠、小肠经络。

【功效】具有清热解毒、润肠润燥、凉血生肌的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疔疮、皮肤炎症。

白子菜的营养价值

1.紫背天葵富含营养，尤其是钙、铁和其他元素。除了蛋白质含量略低于苋菜，其他项目与苋菜相当。

2.紫背天葵富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，卡路里和脂肪含量低。

3.白子菜的营养成分极其丰富，尤其是钙、铁等元素含量最高，钙含量是菠菜的2 ~ 3倍，不像菠菜那样含有大量草酸。

白子菜的食用功效

1.抗癌防癌:白子菜叶富含一种粘液，对防癌防癌有很好的效果。

2.清热解毒:紫背天葵是甜的，酸的，冷的。具有清热解毒、润肠凉血的功效。可用于治疗痢疾、疖、皮炎等疾病。

3.便秘的治疗:紫背天葵含有膳食纤维，可用于治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等。

白子菜的药理作用

1.退热作用:从鲜紫背天葵中提取20毫升/公斤汁液，对酵母引起的大鼠发热有明显的退热作用。10毫升/公斤时，仅在给药后1小时和2小时具有退热作用，但在给药后5小时没有退热作用。

2.抗炎作用:匍枝扁桃鲜品对大鼠蛋清足肿胀、甲醛足肿胀、醋酸引起的小鼠毛细血管通透性增加、醋酸甲酯引起的大鼠白细胞迁移和大鼠棉球肉芽肿有明显的抑制作用，但剂量为10ml/kg时效果略有减弱。

3.抗病毒作用:黑木耳叶水提取物对烟草花叶病毒有抑制作用，其有效成分为糖蛋白。

如何做一顿美味的腌菜？

1.酸辣蘑菇

[材料]适量芫荽和番茄，适量大蒜、辣椒、酱油、盐和鸡精。

【方法】①洗净葛缕子，用开水烫一下，取出。(2)将大蒜切成蒜末，将西红柿切成小方块，将辣椒切好。(3)将番茄放入煎锅中，翻炒汁液，加入酱油混合颜色，用鸡精和盐调味。(4)设置热木耳盘。

白子菜的营养价值及食用方法

2、烫过的木耳菜

[材料]绞股蓝400克，加入适量食用油、盐、生姜、大蒜、醋和生烟。

【方法】①将葛缕子浸泡在盐水中，洗净，用盐开水炒熟。(2)放入锅中烧油，加入生姜和大蒜粉，翻炒至油热，加入盐、醋和酱油，煮沸。(3)把它倒在卷心菜上。

3、凉拌木耳菜肴

[材料]适量琼脂、盐、醋、大蒜和植物油。

【方法】①将紫背天葵洗净，用沸水焯熟，取出后用冷水冷却。(2)捞出，挤出水，放在盘子上。③将醋、盐、大蒜和植物油混合成酱，静置15分钟。(4)将准备好的调味汁倒在香菜上。