随着社会的不断进步，很多人出于身体健康的需求开始转而重视素食，他们认为食用素食能有效减少各种慢性疾病的患病率，令身体越来越健康。但实际上吃素真的是绝对安全的吗?长期吃素就不会患上常见疾病吗?这可不一定!

首先我们需要先了解一下，素食的确能给身体健康带来很多好处，包括：

1控制体重长期吃素的人跟肉食者相比，由于所摄取的动物脂肪比较少，能有效减少赘肉的积累，所以体重都会相对比较轻，体轻则减负，因此素食者能有效降低高血压等疾病的发病率。

2降低血压血脂已经有很多研究表明，多吃蔬菜瓜果能有效降低血压，主要是因为新鲜蔬菜瓜果含有丰富的可溶性纤维，能有效减少血液中的胆固醇，而植物所含有的叶酸也能起到降低血液中高半胱氨酸浓度的作用，从而对心脑血管系统以及免疫系统有健康益处。

3减少心血管疾病的发生由于植物食品中不含有会对血管构成威胁的成分，因此食用素食会比肉食更有利于血管的健康，降低血管堵塞的几率，同时植物中含有丰富的维生素E具有良好的抗氧化作用，能起到保护心脏的功效。

4令皮肤保持年轻新鲜的瓜果蔬菜含有多种丰富的维生素、色素以及花青素等成分，能起到延缓皮肤衰老、恢复皮肤弹性和光泽等功效。经常食用肉类、鱼类、蛋奶类等动物性食物，会使血液里的尿酸、乳酸含量增加，乳酸随汗排出后停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性，变得粗糙，又易产生皱纹与斑点。

5减轻肾脏的负担素食者由于不吃肉食，因此不会摄取到动物性蛋白质，也不会因大量食用肉类后尿酸升高而提高肾衰竭以及肾结石的发生率，从而减轻了肾脏的负担，对于肾功能不全的患者来说是一个更好的选择。

6减少癌症的发病率素食中含有大量纤维素，能刺激肠道蠕动加快利于通便，把体内毒素及时排出，减少有害毒素对肠道壁的损害，因此多食用素食能有效降低肠胃系统癌症的发病率。

虽然素食有很多好处，但并不代表只吃素食就能更健康，相反如果膳食安排不合理，还有可能会对身体健康带来严重损害。那么素食食用的方法不对都会有哪些危害呢?

1、营养不良

对于没有经验尝试进行长期素食的人来说，营养不良可能是最容易出现的。人类的生存需要有多种营养物质的支持，素食者可能相比起经常吃肉的人在某些方面能表现出更加健康的趋势，例如能降低高血脂、高血压等疾病的患病率，但也由于不进食肉类而缺少动物性蛋白质、某些矿物质和维生素，从而出现营养不良的症状。

2、素食仍然有可能会出现高血脂

吃素时，由于不能吃肉，人体可能选择摄入大量主食填饱肚子，过量的碳水化合物会转化成甘油三酯，时间长了也会造成高血脂;另外虽然食用的是素菜，但如果烹饪方式不当同样携带着间接油脂;如果喜欢吃瓜子、花生、核桃等小零食，这些食物本身含有脂肪，若是煎炸工艺加工而成，脂肪含量更不少。

长期素食可能造成营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱，加上控制不当、食物选择不当，可能导致间接摄入油脂过多，总热量超标等，一系列的问题都可能导致高脂血症的发生。

3、记忆力减退、反应迟钝根据研究显示，一些人体必须的维生素，比如脂溶性维生素(A，D，E，K)，可能会因脂肪的摄入不足而影响吸收;一些水溶性维生素像B2、B6、B12、叶酸等，它们主要在动物性食物中含量较高，其中维生素B12在植物性食物基本不存在，进而会导致很严重的后果，比如高同型半胱氨酸血症，巨幼红细胞贫血和脊髓亚急性联合病变，以及出现记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等多种症状。

吃素有很多好处，尤其对于患有三高或者其他慢性心脑血管疾病的患者来说，选择吃素能有效降低多种慢性病的发病率，使身体更健康。不过一定需要注意的是，不能盲目长期吃素，注意膳食搭配以及营养均衡，才能成就健康的身体。吃素以及吃肉都能健康，关键在于你吃的是否全面以及你的日常生活习惯是否健康。