牛肚是生活中非常受欢迎的食物。人们不仅喜欢油炸它，而且喜欢用它冲洗火锅。它能做各种不同特色的美味菜肴。牛肚不仅口感好，营养价值高，而且食用时也有一些禁忌，不食用还会对人体产生不良影响，危及人体健康。

1.牛肚是一种高营养的食品材料。它含有大量的优质蛋白质和多种氨基酸，但脂肪含量相对较少。人们可以补充身体能量，并在食用后提高身体素质。它所含的氨基酸在被人体吸收后还能改善人脑功能，还能保证智力的发展。人们会变得越来越聪明。

2.肚中矿物质含量也相对较高。人们吃肚后可以吸收钙、铁、镁、锌、硒等对人体有益的微量元素。它们能改善人体造血功能，促进骨骼发育，提高人体抗衰老能力。定期食用肚可以满足人体在正常工作中对各种矿物质的需求，还可以预防某些物质缺乏引起的疾病。

3.牛肚富含维生素A和烟酸。这些物质可以促进人视神经的发育，加速人眼内炎的合成。定期食用它们来防止视力丧失还可以提高人类在黑暗中的视觉能力，并可以显著降低夜盲症的发病率。牛肚还含有丰富的维生素E，这种物质与微量元素硒一起被人体吸收后，能够提高人体的抗衰老能力，延缓各种衰老症状的发生。

平时，人们适度吃一些肚是无害的，但是吃的时候有一些禁忌。牙齿发育不良的儿童和消化能力差的老年人禁止吃肚。吃了肚后，它们不容易消化和吸收，这会增加胃肠负担并引起腹部不适。此外，痰热燥热者不能吃肚，这会加重痰热症状，对人体健康造成明显危害。